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影響啤酒設備釀制的啤酒中脂類物質含量的因素有哪些?

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影響啤酒設備釀制的啤酒中脂類物質含量的因素有哪些?

發布日期:2018-08-18 作者:啤酒設備 點擊:

酒花在啤酒生產中,添加的量為麥汁總量的千分之六,而香花和苦花的的比例為1比2。麥汁在煮沸的過程中,一般分兩次添加,煮沸十分鐘后添加苦花,煮沸結束前十分鐘添加香花。 

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影響啤酒設備釀制的啤酒中脂類物質含量的因素。脂類物質是啤酒風味的主要來源,今天啤酒設備的小編就為您具體分析一下影響啤酒中脂類物質含量的幾個成因,讓您充分了解啤酒釀制的基本原理 。

1、乙酸乙酯。當啤酒中乙酸乙酯含量偏低時,酒花香和醇香較強,整體香味不協調。控制其濃度在15mg/kg—25mg/kg之間,啤酒的香味最純正。

2、乙酸異戊酯。當乙酸異戊酯含量偏低時,啤酒醇香較強;偏高時,酯香味和溶劑味增強。 

一般來講,將乙酸異戊酯的濃度控制在1mg/kg—2mg/kg時,啤酒的品質優.

設備分為手動設備,半自動化設備,全自動化設備,PLC控制系統設備.所有小型自釀啤酒設備以半自動化為主.我們公司根據多年經驗,半自動化小型自釀啤酒設備更適用于餐飲娛樂場所.

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